‫‏مرغ سوخاری و نوشیدنی، یکی از غذاهای مورد علاقه منه.
‫‏یه دستور پخت محشر
‫‏برای عزیزانتونه،
‫‏چون نمی شه از قبل حاضرش کرد.
‫‏به جاش، پیشنهاد می دم اون آدم های خوش شانس
‫‏رو برای شام و یه برنامه آشپزی به آشپزخونه تون دعوت کنید
‫‏اوه، فرصت رو از دست دادم.
‫‏باید مرغ رو مثل عروسک می گرفتم دستم.
‫‏جلو دستم بودها.
‫‏الآن هم قارچ ها رو می ریزم
‫‏توی ماهی تابه که آبشون دربیاد.
‫حرفش که شد...
‫‏وای خدا!
‫‏اوه، جدی، راس؟ ‫‏به خاطر مرغ خوابت گرفته؟
‫‏می دونی، تکنیکش خیلی شبیه خوراک مرغه.
‫‏خوبه که تکنیکت رو تکرار کنی. ‫‏مردم همین جوری یاد می گیرن.
‫‏خب، اگه حوصله اشون سر بره که یاد نمی گیرن.
‫‏من حوصله م سر نرفته. از خستگی هلاکم.
‫‏به خاطر بچه.
‫‏اوه، آره.
‫‏فندق کوچولو.
‫‏2هفته ست یه پلک هم نزده.
‫‏یه اشتباه تکاملیه که آدم این قدر گرسنه به دنیا بیاد.
‫‏خیلی خب، شرمنده. دیگه باید تمومش کنم.
‫‏اما اگه بیشتر توی اتاق تاریک بشینم،
‫‏خوابم می بره.
‫بذار اینجا وصلشون کنیم.
‫‏اوه، اوه، اوه، اوه. نه! بذارید منم بیام.
‫‏قسمت مورد علاقمه.
‫ام...
‫‏مشکلی پیش اومده، چارلی؟
‫- ای بابا. ‫- چیه؟
‫‏یه چروک افتاده.
‫جانم؟ همش چروک افتاده؟
‫‏من همین جا هستم ها، راس!
‫‏تو رو نمی گم، جولیا. فیلم رو می گم.
‫‏اوه!
‫فیلم چروک شده.
‫‏اوه، خیالم راحت شد.
‫‏چروک توی فیلم چیه؟
‫‏یعنی فیلم از دستمون رفت.
‫‏و متأسفانه، این قدر توی فیلم افتاده
‫‏که کل قسمت از دستمون رفته.
‫‏باید دوباره فیلمبرداری کنیم.
‫‏خب، این دفعه با اعتماد به نفس انجامش می دیم.
‫‏خدا رو شکر این هفته تعطیلی داریم.
‫‏فرصت خوبیه که باتری های خسته مون رو دوباره شارژ کنیم
‫‏و... و برگردیم...
‫‏همدیگه رو تماشا کردید.
‫‏چرا؟
‫‏نمی تونیم 1هفته تعطیلی داشته باشیم.
‫‏اما داریم.
‫‏با حروف درشت توی دفترچه ام نوشتم.
‫‏«هفته تعطیل.»
‫‏قرارمون با کی کیوای دی اینه که ‫‏هر هفته برنامه داشته باشیم.
‫‏با 3تا شهر دیگه هم برنامه رو به اشتراک گذاشتیم.
‫‏اگه 1هفته بریم مرخصی و دوباره فیلمبرداری کنیم،
‫‏2هفته عقب می افتیم.
‫‏کاری از دستمون ساخته نیست.
‫‏خب، می شه دست رو باز کرد، آلیس.
‫‏من خیلی خسته ام.
‫‏راستش، من خسته ام و هیچ مشکلی هم ندارم.
‫مسابقه که نیست، راس.
‫‏فقط یه خرده وقت می خوام که خستگی در کنم.
‫‏متوجه ام، اما اگه بهش فکر کنی،
‫‏می بینی موقعیت رشک برانگیزیه.
‫‏هیچ کس نمی خواد توی پخش جولیا وقفه بیفته.
‫‏من از برنامه جولیا خسته شدم.
‫‏اوه، خیلی رشک برانگیزه، سیمکا.
‫آه، خیلی زحمت برد که جودیث تونست
‫‏کتاب «استادی، بخش دوم» ‫‏رو شروع کنه.
‫‏مگه دستور پخت تاس کباب لوبیا رو برات نفرستادم؟
‫‏آره، می دونم عزیزم، و درسته که شروع عالی ایه...
‫‏خب، شروع نیست. تموم شده.
‫‏خب، یعنی شروع بی نظیری برای
‫‏یه عالمه کاریه که روی سرمون ریخته.
‫‏یعنی چی؟
‫‏نون.
‫‏نه، نه، نه، نه، نه.
‫‏جولیا، نه، نه.
‫‏نون؟ نه.
‫‏گوش کن ببین چی می گم.
‫‏فرانسوی ها نون درست نمی کنن.
‫خب، بذار باهات مخالفت کنم
‫‏چون وقتی تو فرانسه بودم چند تا از ‫‏بهترین نون های باگت رو خوردم.
‫‏منظورم به خانم های خونه دار فرانسویه.
‫‏خانم های خونه دار فرانسوی نون درست نمی کنن.
‫‏خودت منظورم رو می دونی. خوشمزه بازی در نیار!
‫‏دارم باهوش بازی در میارم، نه خوشمزه بازی، و جدی،
‫‏نمی دونی نون های حیرت انگیز
‫‏و نون های هات داگ اینجا چه وضعی هستن که،
‫‏و اوه، باید بهشون کمک کنیم، سیمکا.
‫‏-تو کمک کن. ‫‏-من؟ نه.
‫‏آره، اما این هفته یه مقدار با
‫‏برنامه «سرآشپز فرانسوی» دستم بنده.
‫‏چرا اسمش رو گذاشتی «سرآشپز فرانسوی،» هان؟
‫‏تو که فرانسوی نیستی.
‫‏خب، چون غذای فرانسوی می پزم.
‫‏و همون طور که دارم طبق قول و قرارمون
‫‏پیغام غذای فرانسوی رو به آمریکا میارم،
‫‏می خوام بهت این امتیاز رو بدم
‫‏که خودت پیشگام دستور پخت باگت باشی.
‫‏غیرممکنه.
‫‏نه، غیرممکن نیست.
‫‏فقط نمی خوای این کار رو بکنی.
‫‏دقیقاً.
‫‏و خوراک لوبیا رو هم برات فرستادم.
‫‏من که خوراک لوبیا رو نخواستم!
‫‏من کارمند تو نیستم.
‫‏هر وقت خواستی غذای فرانسوی بپزی ‫‏زنگ بزن!
‫‏اه...
‫‏پاول!
‫پاول!
‫وایسا. ‫همه چی مرتبه؟
‫‏اوه، پاول، وحشتناکه.
‫‏سیمکا سریع پیشنهادم رو رد کرد.
‫‏از همین می ترسیدم.
‫‏پای نون وسط میاد سیمکا همیشه ‫‏چرت و پرت میگه.
‫‏خب من چیکار کنم؟
‫‏الان که داریم حرف میزنیم جودیث تو قطاره.
‫‏رفته تعطیلات که روی فصل نون کار کنه.
‫‏خیلی خب، خیلی خب، ‫‏نفس عمیق بکش، عشقم.
‫- درست میشه؟ ‫- چطوری درست میشه؟
‫‏چون تو از پس هر کاری برمیای.
‫‏تو زنی هستی که با برنامه آشپزیش ‫‏آمریکا رو شیفته کرده،
‫‏و با همین کار، ‫همه واسه
‫‏جلد دوم کتابت دارن خودکشی می کنن.
‫‏آره، ولی من نمی تونم
‫‏همزمان دو جا باشم،
‫‏و کتاب بدون نون چاپ نمیشه.
‫‏نه. ولی کمک داری.
‫‏جودو رو می پیچونم و با هم یه برنامه می ریزیم،
‫‏چون با مدیریت زمان درست و حسابی
‫‏همه چی شدنیه.
‫‏اوه. آره.
‫‏اوه، جودیث؟ ‫‏خیس آب شدی!
‫‏یه کم خیس شدم.
‫‏بیا تو. بیا تو.
‫‏یه کم طول کشید توی ایستگاه ‫‏تاکسی بگیرم.
‫‏باعث شد چترم رو جا بذارم.
‫‏اوه، از دست از این بارون های ماه اوت.
‫‏امیدوارم واسه باقی هفته بارون نباره.
‫‏چون می دونی چی بارون دوست نداره؟
‫- نون! ‫- وای جولیا!
‫‏نمی دونی چقدر هیجان زده م
‫‏که تو خط مقدم مراحل کارت باشم.
‫‏هیچوقت نمی تونم شاهد انجام کار ‫‏مشتری هام باشم.
‫‏هرچند، راستش کم پیش میاد کارشون ‫‏اینقدر قابل لمس باشه.
‫‏اوه!
‫‏خیلی خوشحالم که تو سختی کار ‫‏کنارتونم.
‫‏آره، در همین مورد.
‫‏یه سورپرایز برات دارم.
‫جیجینگ!
‫‏خب، سلام، پاول.
‫‏خب، ممکنه به عنوان پاول بشناسیش،
‫‏ولی همکارت هم هست.
‫‏همکار فصل نونت.
‫‏راستش، این هفته همه چی تو هم گره خورد.
‫‏در همین حد بگم که طبق برنامه این ‫‏هفته مرخصی ندارم.
‫‏هوم. و اه، وقتی نشستیم برنامه ریزی ‫‏کنیم،
‫‏فهمیدیم که ‏از نظر عملی،
‫‏توی یه روز به اندازه کافی ساعت
‫‏و جولیا نداریم که به همه چی رسیدگی کنن.
‫‏که معلوم شد زیاد هم مشکل بزرگی نیست.
‫- چطور؟ ‫- پاول.
‫- پاول؟ ‫- سلام.
‫‏پاول خیلی برای وظیفه رمزگشایی نون ‫‏مناسب تره.
‫‏نون خودش علمه.
‫‏خب من تو خیلی کارها واردم،
‫‏ولی تو علم نه.
‫‏باید بگم
‫‏اگه می دونستم می تونم پاهای قورباغه ‫رو توی
‫‏کره و سیر سرخ کنم، ‫‏از کالبدشکافیش توی کلاس زیست بیشتر لذت می بردم.
‫‏مثل اینکه خودتون برنامه ریزی کردید.
‫‏شام می خوری؟
‫‏می تونیم درباره معایب و مزایای آرد آمریکایی ‫‏بحث کنیم.
‫‏من یه سری ایده دارم.
‫‏خیلی دوست دارم، ‫‏ولی راستش توی قطار شام خوردم.
‫‏و خیس آبم.
‫‏اه، میشه برم تو اتاقم؟
‫‏اوه، البته.
‫‏امشب رو خوب استراحت کن که ‫‏هفته پر کاری داریم.
‫‏چه ساعتی برای شروع خیلی زوده؟
‫‏پنج صبح؟
‫‏بیا مشتاق ولی مهربون باشیم.
‫‏پس شد پنج و نیم.
‫‏ولی فکر نکنم بتونم بخوابم.
‫‏خیلی هیجان زده م.
‫‏اوه، عالیه، پاولسکی.
‫‏اوه، الهام گرفتن.
‫جولی؟
‫‏خب، واسه فیلمبرداری بین این همه قسمت،
‫‏مرغ سرخ کرده و نوشیدنی جزو ‫‏انتخاب های اولم نبود.
‫‏ولی تو که عاشقشی.
‫‏آره، ولی توجه کردی که توی دوازده قسمت گذشته،
‫‏چهارتاشون غذای مرغی بودن؟
‫‏با مرغ خیلی کارها میشه کرد.
‫‏سیمکا بهم اتهام زد که به اندازه کافی فرانسوی نیستم.
‫‏اگه تو نبودی
‫‏سیمکا با این اخلاقش به هیچ جا نمیرسید.
‫‏آره، ولی آخه،
‫‏غذای فرانسوی داریم تا غذای فرانسوی.
‫‏اوه اوه. ‫‏بعضی ها به جنب و جوش افتادن؟
‫‏خب، نمی فهمم چه کاریه آدم یه چیز بد رو ‫‏دوبار انجام بده.
‫‏می دونی، شاید اختیار داشته باشم که...
‫‏دستور پخت رو تغییر بدم؟
‫‏آخرین باری که چک کردم، ‫‏برنامه برای تو بود.
‫‏آره، برنامه منه.
‫‏هاه!
‫‏پنج دقیقه شد. ‫‏اسکات بزن، پاول.
‫‏اوه، صبح بخیر. ‫‏دوست عزیزم.
‫- دوست داری بهمون ملحق بشی؟ ‫- آره.
‫‏عضله ها رو برای خمیر کردن ‫‏نرم کن.
‫‏قبل قهوه م؟
‫‏نه.
‫‏چقدر دیگه؟
‫- می خوای همینطور الکی بگم؟ ‫- نه.
‫- آره. ‫- آره، پنج دقیقه.
‫‏وقت حرکات کششیه.
‫‏اعتراف می کنم، ‫اولش اعصابم از گریه های
‫‏ویکی کوچولوی صورت قرمز خورد بود.
‫‏چه قدرتی دارن اون ریه ها.
‫‏ماریان چطوره؟
‫‏ماریان؟
‫‏اوه.
‫‏خوبه.
‫‏واسه بچه ادا میاد.
‫‏چی داشتم می گفتم؟
‫‏فکر کنم درباره نخوابیدنت حرف میزدی.
‫‏آره!
‫‏به عبارت دیگه، ‫‏سودآوری.
‫‏وقتی بفهمی تلاش کردن هیچ فایده ای نداره،
‫‏میرسی به جای خوبش.
‫‏که میشه بخش تو.
‫‏بخش من؟
‫‏ازت می خوام تو «سرآشپز فرانسوی» ‫‏ابتکار عمل رو دستت بگیری.
‫‏مسئولیت بیشتری قبول کنی.
‫‏واو. جدی؟
‫‏از خدامه.
‫‏اگه می خوای حالت بهتر بشه، ‫‏یه مقدار دیگه استراحت کن.
‫‏ال!
‫‏من خسته نیستم!
‫‏چیزی که داری می بینی... ‫‏گسترش برنامه هامه،
‫‏سفر به سان فرانسیسکو دوتا چیز یادم داد.
‫‏باید برنامه هایی بسازم که بهشون علاقمندم.
‫‏مثل «وکیل مدافعان؟»
‫‏سرانجام.
‫‏و دومی چیه؟
‫‏گفتی دوتا چیزه.
‫‏آره.
‫‏که «سرآشپز فرانسوی» یه برنامه بزرگه
‫‏و باید ازش به نفع خودم بهره ببرم.
‫‏خب، عالیه راس، ‫‏ولی «سرآشپز فرانسوی»
‫‏تا پنج دقیقه دیگه سر لوکشین بهمون نیاز داره.
‫‏وینی. سلام.
‫- سلام. ‫- اه، می تونیم...
‫‏اوه. یه لحظه.
‫- جولیا! ‫- آلیس!
‫‏عاشق اینم که با هیجان بیاید استقبالم.
‫- ممنون، روی. ‫- من خیلی هیجان زده ام.
‫‏اوه، منم همینطور. ‫‏تو بابت چی هیجان زده ای؟
‫راس ازم خواست توی ساخت قسمت
‫‏دخالت بیشتری داشته باشم.
‫- اوه، آلیس، محشره. ‫- می دونم.
‫- تاییدش می کنی؟ ‫- آره.
‫‏خوشحال شدم. ‫‏تولید کن بره.
‫‏اه. ‫‏تو واسه چی هیجان زده ای؟
‫‏خب، بچه ها رو جمع کن،
‫‏خانم تهیه کننده، ‫‏و خواهی دید.
‫‏عذر می خوام. ‫‏دوستان!
‫‏میشه یه لحظه جمع بشید؟
‫‏جولیا می خواد چیزی بگه.
‫‏صبح بخیر، صبح بخیر. ‫‏صبح بخیر.
‫‏یه تغییر کوچیکی توی برنامه داریم.
‫‏در این مورد... ‫‏من نمی تونم واسه ضبط قسمت اینجا باشم.
‫‏اومدی همین رو بگی؟
‫‏خب، امروز هستم، ‫‏ولی فردا،
‫‏قراره برم کنبانکپورت.
‫‏فکر کردم مرخصی داریم، ‫‏واسه همین
‫‏برنامه ریزی کردیم بریم خونه تابستونی ‫‏والدینم دیدنشون.
‫‏نورمن از مامان و بابام متنفره، ‫‏ولی عاشق رول خرچنگه،
‫‏پس باید از همین استفاده رو ببرم.
‫‏من هیچوقت مانع رول خرچنگ نمیشم.
‫‏یه کاریش می کنیم.
‫‏تغییر تو چی بود؟
‫‏آره.
‫‏مرغ بی مرغ.
‫‏دوستان من، ‫‏مرغ دیگه خسته کننده شده.
‫‏این فیلمبرداری مجدد یه فرصته.
‫‏اصلاً قرار نیست فیلمبرداری مجدد باشه.
‫‏یه فیلمبرداری جدید میشه.
‫‏قراره یه چیز فرانسوی تر درست کنیم.
‫‏مرغ سرخ شده و نوشیدنی که به نظر ‫‏من خیلی فرانسویه.
‫‏اه، ولی نه به اندازه
‫‏آویشنگ خوشمزه بی نظیر ‫‏دهن آب انداز!
‫‏با اینکه فکر خیلی خوبیه،
‫‏ما خریدها رو کردیم.
‫‏اوه.
‫‏ولی چون من پول خریدها رو میدم،
‫‏خوشحال میشم پول خریدهای جدید رو هم بدم.
‫‏ولی ایویس و دوروثی مسئول خرید هستن،
‫‏و چون دوروثی قرار نیست باشه که کمک کنه...
‫‏من حلش می کنم.
‫‏اوه، به این میگن روحیه!
‫‏ولی همه ش دوتا دست دارم، ‫‏یکیش هم آماس داره،
‫‏پس کمک لازمم.
‫‏آلیس؟
‫‏با اینکه من همیشه برای کمک آماده م،
‫‏شاید این کار رو نباید تو هفته ای بکنیم
‫‏که می تونیم یه مقدار از فیلم رو ‫‏نگه داریم.
‫‏اوه، ولی فکر کردم فیلم دیگه از دست رفته.
‫‏خب، قسمت از دست رفته،
‫‏ولی یه جاهایی از فیلم هنوز به درد بخورن.
‫‏اوه، نمی دونستم.
‫‏جولیا.
‫‏می خوای آویشنگ درست کنی؟
‫‏اوه، چه جور هم.
‫‏رئیس تویی!
‫‏و رئیس هم که مشتاق درست کردنشه.
‫‏اشتیاق خوبه، جولیا.
‫‏نه، جدی میگم.
‫‏اوه! ‫‏می دونی، کارش خیلی بیشتره.
‫‏آره. ‫‏همه عاشق مرغن.
‫‏اوه. ‫‏خب، نمیشه انکارش کرد.
‫‏هیچکس این غذا رو درست نمی کنه.
‫‏شاید، ولی شاید یه نفر درست کنه.
‫‏تا فردا فیلمنامه رو تحویلتون میدم.
‫‏مگه نگفتی من مسئول بشم؟
‫‏مسئولی.
‫‏مسئول بینش جولیا.
‫‏و بینش جولیا به آویشنگ سوقش داده.
‫‏تو می دونی آویشنگ چیه؟
‫‏نه.
‫‏مثل غذای دانمارکیه دیگه، نه؟
‫‏نفر بعدی کیه؟
‫- سلام. ‫- تیکه های گوشت، جانی.
‫‏از این طرف.
‫‏سبدت خالیه.
‫‏آره، می دونم.
‫‏داشتم سعی می کردم توجهش رو جلب کنم.
‫‏اوه.
‫‏سلام! جانی!
‫‏سلام.
‫‏صبح بخیر، خانم دووتو. ‫‏امروز چه کاری از دستم برمیاد؟
‫‏سمج بودن جوابه.
‫‏هر چی آویشنگ داری می خوایم.
‫‏خانم چایلد جدی قراره آویشنگ درست کنه؟
‫- آره واقعاً. ‫- پس بهتره انبارش کنی.
‫‏دیگه تحمل مشتری های عصبانی رو ندارم.
‫‏ماه پیش تنهایی دیگه داشتیم از پا میفتادیم.
‫‏جدی؟
‫‏اگه مشکلی نیست، ‫‏کمک می کنم غذا رو ببری خونه جولیا،
‫‏ولی بعدش باید سریع برگردم دفتر.
‫‏سه تا ایستگاه می خوان بدونن
‫‏قسمت جدید کجاست.
‫‏راس همین الان هاست که
‫‏دچار یه فروپاشی بی خوابی عصبی بشه.
‫از دست مردها و خوابشون.
‫‏آره، خب، مشکلی ندارم کم کاری بقیه ‫‏رو جبران کنم،
‫‏ولی این هفته کم کاری دیگه خیلی زیاد بود.
‫‏دستورات اکید از جولیا.
‫‏بعد اینکه کمک کردی آویشنگ ها رو آماده کنم ‫‏می تونی جیم بزنی.
‫‏آویشنگ ها رو آماده کنم؟
‫‏باید بیست و چهار ساعت خیس بخورن.
‫- اه. ‫- اوه.
‫‏ظاهراً، غده ها خیلی به توجه نیاز دارن.
‫‏فکر کنم باید یه مقدار دیگه آب اضافه کنیم.
‫‏شاید، ولی باید روش های علمی رو دنبال کنیم.
‫‏اگه دستور عملی نباشه که باهاش ‫‏مقایسه کنیم،
‫‏این آزمایشمون به جایی نمیرسه.
‫‏دستورپخت آقای کالول ستاره قطبی ماست.
‫‏شاید، ولی ما فرجه داریم.
‫‏پس شاید بتونیم شتابش رو حساب کنیم.
‫‏اه، ولی نون که عجله نداره.
‫‏مطمئن نیستم بلانش کناپف موافق باشه.
‫‏خب، باید با شادی پیشرفت راضیش کنیم.
‫‏هوم.
‫‏قدرت ورز دادن.
‫‏تعلیق مدرک.
‫‏پاکسازی شکاف.
‫‏حواست به اون قدرتت باشه، پاول.
‫‏یه وقت فتق نگیری.
‫‏وایسید...
‫‏آشپزخونه به دلایل کاری بسته ست.
‫‏ما خود کار هستیم، عزیزجون. ‫‏اول تلویزیون بعد کتاب آشپزی.
‫‏خب... ‫‏به چیزی دست نزنید.
‫‏چی...
‫‏بپا، رفیق.
‫‏اه... اوه!
‫‏اوه، خیلی خب. ‫‏خیلی هم عالی.
‫‏اوه!
‫‏اوه، باید هوا بخورم.
‫‏اوه، حق نداری این رطوبت بی نظیر رو از بین ببری!
‫‏اینجا بوی پانکراس میده، پاول.
‫- منطقی باش. ‫- با دهنت نفس بکش.
‫‏اوه، از دست تو.
‫‏اه!
‫‏اوه. ‫‏آلیس، تو حلش می کنی؟
‫‏نه، راستش، من واقعاً...
‫‏خیلی گلی!
‫پاول داره سعی می کنه
‫‏تنور یه نونوای حرفه ای رو بازسازی کنه.
‫‏این امواج حرارتی. ‫‏کادوی هستیاست.
‫‏دوشیزه الهه یونانی آتشدان.
‫‏ظاهراً، همراه ماست.
‫‏هوم، دوشیزه الهه یونانی برای غده هم داریم؟
‫‏چون کمکش به کارم میاد.
‫‏وقت استراحت؟
‫‏واسه تو و یه نوشیدنی خنک؟
‫‏همیشه.
‫‏یه کم توش مسکن ریختم.
‫‏اوه.
‫‏خدایا، عجب هوای گرمی شده.
‫‏پاول میگه نشون اثبات خداونده.
‫‏الان مراقب خمیره.
‫فکر کنم یه استعاره ای درباره دیگ ‫محافظت شده هست
‫‏که باید یاد بگیره.
‫‏من قبلاً دیدم که شوهرم نشسته خشک شدن ‫‏رنگ رو تماشا کرده.
‫‏یکی از چندین دلایلی بود
‫‏که می دونستم برای درست کردن نون مناسبه.
‫‏چون خیلی وسواسیه.
‫‏آره.
‫ولی اون مثل تو هم نیست.
‫دستورالعمله نیازمند جولیا ـه.
‫می دونم اون بلانش کناپف چی چی می خواد.
‫برای همین قول دادم که ‫همه جوره کار خودمو روش انجام بدم.
‫پاول مرد با استعدادیه.
‫ولی آدمی نیست که همیشه بهترین فکرو بکنه.
‫یعنی می خوای بگی خنگه؟
‫ما همه مون خنگیم. ‫قضاوتی در کار نیست.
‫ولی موهبتی که تو داری لایق ترجمه ست.
‫خب، نمی دونم حرفم درسته یا نه، ‫جودیث، ولی...
‫تو خودت مترجم خیلی خوبی هستی.
‫من فرانسوی ترجمه می کنم، ‫نه نون فرانسوی.
‫و اینکه من نویسنده نیستم.
‫اوه، اینا که جزئیاتی بیش نیستن.
‫این همه راه نیومدی که فقط تماشا کنی.
‫نه، تا اینجا اومدم که با تو وقت بگذرونم.
‫خدا می دونه که می تونستم برم مونتاوک
‫مثل یه بچه نیویورکی عادی.
‫آره، خب، ‫منم ناامید شدم.
‫مرخصیته.
‫باید هرطور که دوست داری بگذرونیش.
‫پس، اگر که بخوای بری، ‫من درک می کنم.
‫این خوراک های گوساله ‫از غده هایی بوجود میان
‫که ته گلو وجود دارن،
‫که به طرز فوق العاده ای خوشبو و لطیف ـن.
‫من فکر کردم می خواد پیراشکی درست کنه.
‫شاید قراره تبدیلشون کنه به پیراشکی.
‫خوراک گوساله رو از یه ‫منبع جالب دیگه هم میشه گرفت.
‫می تونید حدس بزنید؟
‫الان یعنی باید حدس بزنیم؟
‫نه، یه وقفه ی دراماتیک بود.
‫شاید یه کوچولو کم تر دراماتیک باشه بهتره.
‫بله، فهمیدم.
‫یه چیزیه که تو هضم کردن غذا کمک می کنه،
‫و حالا می خوام خودتون هضم اش کنید.
‫لوزالمعده اس!
‫اوه، راس.
‫راس!
‫هستم!
‫میشه از آینه مون استفاده کنیم ‫تا این پروسه ی فوق العاده ی
‫جدا کردن گوشت رو نشون بدیم؟
‫بنی.
‫هرچی خانم می گن، ‫براشون انجام بده.
‫و همینطوری روش زوم کنم؟
‫حالا، این گوشت های ‫از قبل خیس شده رو بگیرید...
‫نه، خدای من نه.
‫من همچین چیزی نخواستم.
‫اوه، پسر! ‫یه تلفات داشتیم.
‫خودم انجامش میدم.
‫واقعا می خوایم که از جدا کردن ‫این غشاها لذت ببریم.
‫مطمئن نیستم آرد به قدر کافی بوده یا نه.
‫هیس! ‫صدات رو می شنون.
‫- نه! ‫- یه نگاه کوچیک.
‫سری قبلی یه نگاه کوچیک کردیم، ‫و ببین چه اتفاقی افتاد...
‫رنگ سفید، دورنون بی مزه.
‫بشین.
‫تنها ترسم اینه که ناامیدش کنم.
‫پس اینکارو نمی کنیم.
‫باهمدیگه؟
‫آره.
‫اه، خواهر تیلی درستشون کرد.
‫خیلی خوب بلده ببافه.
‫یه کمد پر ژاکت دارم
‫که ثابتش می کنه.
‫وای. ‫خیلی قراره بهش بیان.
‫برای هوای آگوست عالیه.
‫بنظر خسته میای.
‫خوابیدی؟
‫راستش، خیلی هم خوبه حالم.
‫هیچوقت انقدر تمرکز نکرده بودم.
‫می دونم که سرت شلوغه، ‫برای همین میرم سراغ اصل مطلب.
‫می خوام یه برنامه ی خبری هفتگی درست کنم
‫که روی حقوق مدنی
‫و عدالت اجتماعی این کشور تمرکز کنه.
‫به مورگنتا گفتم که، اه، یه ‫مستند راجع بهش درست کنه.
‫آره ولی مستند کلا یه قسمته.
‫این مشکل در حال تکامله، ‫بی ثباته.
‫یه برنامه ای می خوایم که ‫بصورت زنده بتونه پاسخگو باشه.
‫به مورگنتا می گم حتما.
‫نه، هانتر، من آدمتم تو این کار.
‫ممم... آره.
‫همینطوره.
‫آدم من برای برنامه ی «سرآشپز فرانسوی».
‫خب، اون، اه، فیلم برداری ‫با استفاده از آینه... نابغه بود.
‫هیچکسی نمی تونه مثل تو انجامش بده.
‫ولی تو چه چیزی راجع به این ‫داستان عدالت اجتماعی بگی
‫که بقیه نمی تونن بگن؟
‫درواقع، ‫گفتم این جلسه رو بذاریم...
‫ولی جلسه که فکر من بود.
‫... تا راجع به برنامه های خونگی بیشتر
‫برای بیننده هامون حرف بزنیم.
‫ظاهرا، یه عالمه بیننده خانم داریم.
‫کی فکرشو می کرد؟
‫شاید یه برنامه ی بافندگی با خواهر زنم.
‫شخصیت خیلی جالبی نداره،
‫ولی می دونی، نخ بافندگی هست...
‫خب، من نمی دونم. ‫خودت یه فکری به حالش بکن.
‫من می خوام کاری کنم که اهمیت داشته باشه.
‫برای کی؟
‫«سرآشپز فرانسوی» ‫برای آدمای زیادی اهمیت داره.
‫و تنها دلیلی که مورگنتاو ‫مستند رو درست می کنه
‫اینه که برنامه ی «سرآشپز فرانسوی» ‫بودجه اش رو فراهم می کنه.
‫پس اگه بهش فکر کنی، ‫داری روی حقوق مدنی کار می کنی.
‫حالا حس بهتری داری؟
‫ببخشید انقدر بهم ریخته ست.
‫معمولا کسی نمیاد دیدنم.
‫من معمولا کسی ام که احضار میشم.
‫منو احضار کردی الان؟
‫اوه، نه. ‫نه، فقط می خواستم حرف بزنیم.
‫تا حالتو بپرسم، ‫ببینم در چه حالی هستی.
‫خب، وقتی به کرپ ها برسیم حالم بهتر میشه.
‫آره. اون راستی.
‫اه، می خواستم راجع به ‫قسمت های بعدی حرف بزنم.
‫اوه. ‫پس، احضار شدم.
‫خب، واقعیت ماجرا اینه که ‫برنامه خیلی موفق بوده.
‫هر ماه بزرگ تر هم میشه،
‫و با وجود اون ‫یه بودجه درست حسابی بدست آوردیم.
‫- واقعا پول دنیا رو می چرخونه. ‫- واقعا.
‫با امکانات کم خیلی کارا کردیم،
‫ولی بنظر میاد که حالا می تونیم
‫یه دستیار تولید استخدام کنیم.
‫دستیار تولید دیگه چیه؟
‫اوه، هان، یه نفر که می تونه مسئول
‫خرید خواربار باشه، ‫ام، آماده کردن غذا،
‫یه کمک دست توی پشت صحنه برای جولیا.
‫منظورت اینه که می تونی ‫یه نفر رو استخدام کنی کار منو بکنه؟
‫می تونم... می تونم یه نفرو استخدام کنم ‫تا از بار زحمات
‫تو و دوروثی کم بکنه.
‫داری منو اخراج می کنی.
‫نمی تونم اخراجت کنم. ‫تو یه داوطلبی.
‫خواهش می کنم قضیه رو اشتباه متوجه نشو.
‫یه دستیار تولید دستت رو باز میکنه تا
‫کارایی که بیشتر دوست داریو بکنی.
‫دیگه لازم نیست درگیر برنامه های سخت
‫یه برنامه تلویزیونی چند قسمتی باشی.
‫می تونی هرطور خواستی بیای و بری.
‫بیام و برم؟
‫می تونم بیام و برم؟
‫سرده، سرده، سرده.
‫رفتین سراغ پیش خوراک؟
‫پاول یه فکر خبره به سرش زد ‫که یخ تو فر بذاره
‫- تا برای دور نون بخار درست شه. ‫- بله.
‫ولی اگه یخ جواب نده، ‫شاید بشه برعکس...
‫اونقدری دما از یک شئ درست کنیم...
‫خیس کردنش رو امتحان کردی؟
‫آره، اولش از اونجا شروع کردیم.
‫نه، فکر می کنم یخا خیلی زود ذوب می شن.
‫شاید، ‫ولی ارزش امتحان کردن رو داره.
‫مم. ‫خب، طعمش که خوبه.
‫ولی بافت نون کاملا اشتباه درومده.
‫معلوم نیست اون قسمت نرم و سختش کجاست.
‫در حال پیشرفت کردنیم.
‫خب، پیشرفتتون در مرحله ی خیلی جویدنی ایه.
‫ام، عزیزم، میشه یه دقیقه بیای انبار
‫یه سؤال راجع به مخمر نون ازت بپرسم؟
‫اوه.
‫اینجا خیلی برای نگه داشتن مخمر شلوغه.
‫- نمی خوام راجع به مخمر حرف بزنم. ‫- همم؟ اوه.
‫تو از ما خواستی تلاشمون رو بکنیم،
‫و باید وقت داشته باشیم ‫تا درست انجامش بدیم.
‫بله، متوجه ام، ‫ولی خب در آخر
‫اسم منه که این وسطه.
‫گفتم که میام بهتون سر می زنم.
‫گفتی که هرجا خواستیم هستی.
‫و فعلا بهت احتیاجی نداریم.
‫میشه یه خرده بهمون اعتماد کنی؟
‫ولی اینجا مخمری نذاشتی دیگه، درسته؟
‫جولیا. ‫آره، خیلی خب.
‫من میرم.
‫واقعا فکر کرده می تونه اخراجمون کنه.
‫از اونجایی که تو و دوروثی کارمند نیستین،
‫بنظر نمیاد کار سختی باشه.
‫آره، ‫اونم همینو گفت.
‫فکر می کنی چرا می خواسته اخراجت کنه؟
‫هیچ ایده ای ندارم.
‫خب، حالا دوروثی شاید ‫چون یه هفته
‫که فیلم برداری داشتیم، نبودش.
‫خب، شاید حق داره.
‫و تو چی؟
‫شاید بخاطر اینه که نتونستم ‫اون گوشتا رو تحمل کنم.
‫که یعنی باید همه چیز رو خودش آماده می کرد،
‫به علاوه ی بقیه کارایی که انجام میده، که...
‫فکر می کنم ‫خیلی باشه.
‫شاید حق با اونه. ‫آره.
‫ممکنه حق باهاش باشه.
‫بجو.
‫آرامش بخشه.
‫شاید پیر شدم و دیگه بدرد نمی خورم.
‫پیر نشدی.
‫و هیچ کسی تاحالا ‫به ایویس دوتو نگفته بدرد نخور.
‫اشتباه کردم، فکر کردم اونقدری مهم بودم
‫تا تبدیل به یه مشکل بشم.
‫تاحالا جریان رئیسم توی ‫او.اس.اس رو برات تعریف کردم؟
‫آقای ارپ متقاعد بود
‫که می تونه ژاپنی ها رو با استفاده از
‫ترس شون از روباه ‫مجبور کنه تسلیم بشن.
‫وزارت امور خارجه واقعا بهش اجازه داد
‫تا هزارتا از اون بدبخت ها رو بکنه تو فسفر
‫و بعدش بندازتشون توی آب
‫در امید اینکه به سمت ساحل شنا کنن
‫و سربازای ژاپنی رو بترسونن.
‫خب، آخه کی هزارتا روباه دم دستش داره آخه؟
‫خب، این حیوونای کوچولو ‫همه اشون تو اقیانوس آرام غرق شدن.
‫همه می دونستیم که فکر بدیه.
‫ولی رئیس اون بود، ‫برای همین مجبور بودیم انجامش بدیم.
‫چندبار مردا با کاراشون دنیا رو بهم ریختن؟
‫مردا اعتماد به نفس فوق العاده ای دارن
‫وقتی می خوان سر خود یه تصمیمی بگیرن.
‫حس می کنن حق دارن
‫هرکاری که دلشون می خواد رو انجام بدن.
‫از این شون حسودیم میشه.
‫خب، حالا دیگه من می تونم تصمیما رو بگیرم.
‫و تو حتی ایده ی خیلی بدی هم نیستی.
‫برنامه راجع به آشپزی فرانسوی ـه،
‫برای همین فکر نمی کنم خانم چایلد حاضر باشن
‫یه قسمت چیز کیک فیلادلفیا درست کنه،
‫ولی این پیام رو بهشون می رسونم.
‫خیلی خب. ‫خدانگهدار.
‫جولیا.
‫مکالمه جالبی بود؟
‫اوه، از شبکه های دیگه ‫درخواست های زیادی داشتیم.
‫دارم فن پیچوندن مؤدبانه رو یاد می گیرم.
‫می دونی کی رو نمیشه مؤدبانه پیچوند؟
‫دوست عزیزم ایویس.
‫نمی دونم اون بهت چی گفته، جولیا
‫ولی حرفه ای کردن برنامه قدم خیلی مهمیه.
‫حرفه ای کردن بنظر میاد خیلی شبیه
‫جایگزین کردن ایویس و دوروثی باشه.
‫ولی اگه باعث میشه راحت تر باشی...
‫ولی اون تصمیمش با تو نبود، آلیس.
‫موقعیت، حس می کنم ‫پات رو از گلیمت درازتر کردی.
‫امم...
‫عجب.
‫ببخشید.
‫اوه، عزیزم.
‫نه، اونجور که بنظر می رسه نیست.
‫خب، بنظر میاد که داری ‫تلاش می کنی گریه نکنی.
‫نه، قرار نیست گریه بکنم.
‫فکر می کنم ممکنه زیادی دیر شده باشه.
‫نه. ‫نه، من سه تا برادر بزرگتر دارم.
‫با سه تا داداش بزرگ گریه کردن یادت میره.
‫خب، برادرهات الان اینجا نیستن.
‫خب، شاید وانمود کنم که اینجان.
‫اوه، عزیزم.
‫فکر می کنم ممکنه ناراحتت کرده باشم.
‫واقعا نمی خواستم به احساساتت لطمه بزنم.
‫بنظر میاد که الان خوب بلد شدم ‫بقیه رو ناراحت کنم.
‫اوه، می دونی، فکر می کنم که من فقط، ام...
‫اوه، گیج شدم.
‫راجع به چی گیج شدی؟
‫اه، شغلم.
‫عاشق شغلمم، ولی بنظر یه خرده...
‫...بی معناست.
‫بهم میگن که کارو دستم بگیرم ‫و بعدش اینکه بکشم عقب،
‫اینکه یه کاری کنم ضرورت پیدا کنم،
‫ولی بعدش از یه دره پریدم پایین و...
‫متأسفم. ‫خیلی متأسفم.
‫این مشکل شما نیست.
‫فکر می کنم سان فرانسیسکو ‫باعث شد یه خرده قاطی کنم.
‫چرا باید سان فرانسیسکو باعث بشه قاطی کنی؟
‫برنامه رو به سان فرانسیسکو فروختم.
‫وایسا ببینم، تو این کارو کردی؟
‫فکر می کردم راس بوده.
‫بهم گفتی به خودم ضرورت بدم، ‫همینکار رو هم کردم.
‫ولی الان زیاده روی کردم، ‫معذرت می خوام.
‫دوباره اتفاق نمی افته.
‫معذرت خواهی نکن.
‫می دونم ممکنه شلخته و بد عنق باشم
‫و با قضاوت خودم کارا رو انجام بدم، ‫و همیشه چیز راحتی نیستش.
‫ولی واقعیت ماجرا همینه.
‫ایویس و دوروثی ‫این برنامه رو امکان پذیر کردن
‫وقتی هیچکس جز من و تو بهش باور نداشت،
‫و من هیچوقت از شرشون خلاص نمی شم.
‫اونا مثل خانواده می مونن.
‫متوجه ام.
‫ولی تو هم جزو خانواده هستی.
‫آره.
‫مم.
‫نه.
‫اوه.
‫تونستیم!
‫اوه، چقدر خوشگلی تو.
‫اوه، موفق شدیم! ‫تونستیم! تونستیم!
‫یه جشن دیگه!
‫- این سومین جشنته. ‫- آره، سومین نوشیدنیمه.
‫این یکی برای پاول عزیزمه ‫و پیشرفت هوشمندانه اش.
‫به افتخار سرامیک پنبه سوز.
‫مم!
‫واقعا، پاول، نمی دونم ‫چطوری به فکر اینا افتادی.
‫مطالعه ی کوچیک نقاط ذوب، گمونم.
‫نمی دونم.
‫آره، اون سرامیک پنبه سوز ۱۰۰٪ ‫زاده فکری پاول چایلد بوده.
‫خب، من همکار خیلی صبوری داشتم.
‫اوه، خیلی فوق العاده ست ‫وقتی یه چیزی کار می کنه.
‫ایده ای که مال خودت بوده رو ‫نمی تونی هضم کنی؟
‫چرت نگو. ‫این میگو خیلی تنده.
‫بهتره یه جلد از
‫کتاب آشپزی جویس شن قبل رفتنت بگیری.
‫همون اردک پکن ـش به تنهایی ارزشش رو داره.
‫کاملا.
‫و حالا که خودت هم نویسنده کتاب آشپزی شدی
‫بیشتر ازش لذت می بری.
‫با یدونه دستورالعمل که نویسنده نمی شی.
‫اوه، بیخیال.
‫اگه تصمیمش با من بود، ‫اون دستورالعمل ۳۲ صفحه می بود.
‫آشپزی رو شاعرانه کردی.
‫من که نمی تونستم انجامش بدم.
‫غذا باعث میشه خلاقیت ام بره بالا.
‫مم، مم، مم. مم!
‫ای بابا بسه دیگه، جولیا!
‫- به افتخار جودیث. ‫- مم همم.
‫بی صبرانه منتظرم ببینم ‫چه بریوش شاعرانه ای درست قراره بکنه.
‫...آهان. ‫...وایسا.
‫حالا می بینیم.
‫من بستنی نعنایی می خوام.
‫فریزر یخچاله، عزیزم، ‫بستنی فروشی که نیست.
‫اوه، خدا.
‫برای من یه بستنی سنتی نگه دارین، ‫و، ام...
‫اوه، خدا. نه.
‫کی اونو گذاشته اونجا؟
‫آه.
‫اوه!
‫نانوایی پاول و جولیا، جولیا هستم بفرمائید.
‫اوه، دورث! سلام، دورث.
‫چرا انقدر دیر وقت؟
‫دورث همون دوروثیه... خواهر جولیا، خواهر کوچیکه.
‫از جولیا قدش بلند تره، اگه باورت می شه.
‫اوه، دورث.
‫جولیا؟
‫پدرم مرد.
‫سکته کرده.
‫خیلی متأسفم.
‫کمی شما 2تا رو تنها می ذارم.
‫اوه، دورث، نه!
‫نه، من به عهده شون می رسم.
‫آره، خواهشا نگران نباش، عزیزم.
‫می تونم زنگ بزنم مرده شوی خونه...
‫آره، چیزی نیست.
‫آره، درستش می کنم.
‫به نظر می رسید که کندتر شده.
‫و وقتی هم سن فرانسیسکو بودیم ‫گمون نمی کردم ببینیمش.
‫خواهشا نکـ... ‫این کار رو با خودت نکن.
‫خب، پدرم آخرین نفر اون نسله.
‫حس می کنم انگار یه خونه ساختم
‫و یادم رفته سقفش رو بذارم.
‫آه، فردا فیلم برداری رو کنسل می کنم.
‫اوه، نه، پاول.
‫مردم روم حساب باز کردن.
‫من باید... من باید...
‫مارو نگاه!
‫ساعت 12شبه.
‫باید بریم یه خرده استراحت کنیم.
‫جولیا.
‫دوست دارم.
‫فکر می کنی حالش خوبه؟
‫به نظر می رسه که خوبه.
‫خیلی خب، 30ثانیه!
‫سر جاهاتون، خواهشا!
‫برید سر جاها، سر جاها.
‫پخش صدا.
‫پخش تصویر.
‫وحاضریم در 5، 4، 3...
‫سلام، من جولیا چایلد هستم.
‫امروز روز خاصیه،
‫چون که می خواییم یه چیز
‫یه حالت خوراک گوشتن[نون شیرینی]، اما ‫نه نونی این وسط هست و نه شیرینن.
‫اما خیلی بی نظیرن.
‫یه حسی بهم می گه شاید خیلی هاتون ‫ازش خوش تون نیاد،
‫اما یکی از غذاهای مورد علاقه ی منه.
‫و ما راه درازی رو باهم طی کردیم،
‫ازتون می خوام که یه فرصت بهشون بدید.
‫و ممکنه حیرت زده بشید.
‫حیرت زده شدن واقعا حس خوبی نداره؟
‫حالا یه چیز کمی شخصی تر،
‫دلم می خواد این قسمت رو تقدیم کنم به پدرم.
‫اون هیچ وقت خوراک گوشت نمی خورد.
‫خیلی بد غذا بود.
‫راستش، تصور اینکه خوراک گوشت بخوره ‫باعث می شه لبخند به لبم بیاد.
‫اما به خاطر اونه که من کسی هستم که حالا می بینید
‫و همچنین بدون وجود اون.
‫و بنابراین، بابا، این یکی به خاطر توئه.
‫ام، برنامه ی خوبی بود.
‫اون ماجرای پدرت هم خیلی دوست داشتنی بود.
‫ولی دیگه هیچ وقت خوراک گوشت درست نکن.
‫یه هفته دیگه، همسرم غذاتو قراره درست بکنه،
‫و من همچین چیزی رو نمی خوام.
‫خب، خوشحال می شی اگه بهت بگم ‫برای هفته ی بعدی کیک پای سیب داریم.
‫همون پای سیب.
‫آه! حرف نداره.
‫با اعداد و ارقام حوصله ات رو سر نمی برم،
‫اما برنامه خیلی داره خوب پیش می ره.
‫- آه، نوشیدنی می خوری؟ ‫- اوه، نه!
‫آه، تو 4تا بازار فروخته شده، و غیره.
‫کلا به این معنا هست که ‫می خواییم فصل دوم رو هم برگزار کنیم.
‫اوه، چقدر بی نظیر.
‫بله، همین طوره.
‫خوشحالم که می شنوم موافقی.
‫هنوز نگفتم که موافقم.
‫اه... مم؟
‫ازم نپرسیدی موافقم یا نه.
‫یه سری شرایط دارم.
‫چند تا وقفه توی فیلمبرداری نیازه
‫تا هر از گاهی نفسی تازه کنیم.
‫خیلی خب.
‫و دابلیو.جی.بی.اچ پول غذا رو می ده.
‫آه، پول غذاها مبلغ خیلی زیادیه.
‫خب، به نظرم شبکه هایی که برنامه رو می خرن
‫با پول دارن این کار رو می کنن دیگه؟
‫خب، اون خرج غذاها رو می ده.
‫باشه.
‫همین؟
‫نه، یه چیز دیگه ام هست.
‫آلیس نیمن.
‫مشکلیه؟
‫نه، اون یه تهیه کننده ست.
‫باید همون عنوان رو هم داشته باشه. تهیه کننده کامل.
‫خیلی خب، حالا ازت می پرسم...
‫موافقی؟
‫به افتخار فصل 2